2025年3月26日放送の、きょうの料理「アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」のレシピをご紹介。

木綿豆腐をフォークで崩し、アスパラガスとかにかまを加えるだけの手軽さが魅力です。

春らしい彩りで食卓を明るくし、削り節が豆腐の余分な水分を吸っておいしさを引き立てます。春の味覚を楽しめる一品です。

今日のレシピは料理研究家の杉本節子さん直伝の、「高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物・焼き麩とえびの春炒め・フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨネーズ・アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」の4品。

京都の食文化を研究している杉本節子さんが乾物や豆腐、加工品などに旬の野菜を組み合わせた料理を教えてくれました。

おばんざいってホッとする味で、なんだか優しいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

作り方

アスパラガスは根元の堅い部分を折って除き、堅い皮をピーラーでむく。鍋に湯を沸かして塩（適量・湯の量の1%)を加え、サッとゆでる。冷水にとって水けを拭き、2～3cm長さに切る。穂先は縦半分に切る。かにかまぼこは長さを半分に切り、手でほぐす。
豆腐は軽く水けをきってボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。【A】を加え、混ぜ合わせる。①のアスパラガスとかにかまぼこを加え、軽くあえれば完成！

【同日放送の「おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ。杉本節子の春おかず

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