2025年3月26日放送の、きょうの料理「焼き麩とえびの春炒め」のレシピをご紹介。

焼き麩の香ばしさとえびのプリプリとした食感が美味しい！

ごま油の風味が豊かで、ご飯が進む一品です。。

材料を切って炒めるだけで、手軽に作れるのも魅力です。

今日のレシピは料理研究家の杉本節子さん直伝の、「高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物・焼き麩とえびの春炒め・フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨネーズ・アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」の4品。

京都の食文化を研究している杉本節子さんが乾物や豆腐、加工品などに旬の野菜を組み合わせた料理を教えてくれました。

おばんざいってホッとする味で、なんだか優しいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

バットに【A】の溶き卵を入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。焼き麩を浸して15分間おき、上下を返してさらに15分間おく。［焼き魅は小口の面を卵液に浸し、中心部まで味をしみ込ませる］
たまねぎは横に2等分にし、繊維に沿って約5mm幅のくし形に切る。しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする。ぇんどう豆はさやから出す。鍋に湯を沸かして塩（適量・湯の量の1%)を加え、えんどう豆をサッとゆでる。
えびは背ワタがあれば竹串を剌して除き、水で洗って水けを拭く。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜ、なじんだら片栗粉（大さじ1と1/2）を加えて均ーにまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、①の焼き麩と③のえびを並ベ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼く。②のたまねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、たまねぎが透き通ってきたら、えんどう豆とごま油（小さじ1）を加えてサッと炒めれば完成！

【同日放送の「おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ。杉本節子の春おかず

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