2025年3月26日、「ノンストップ」で紹介された「田村流・油淋鶏」のレシピ。
鶏モモ肉を大きく揚げてジューシーに仕上げる、みんな大好きユーリンチー。
レモンの皮の苦味がアクセントの甘酸っぱいタレが絶妙です。
お店のような本格的な中華おかずを手軽に作れます。
中国料理店「
慈華」オーナーシェフ・田村亮介さんが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：ノンストップ
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材料
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 1枚(300g)
- 塩 ふたつまみ
- しょうゆ 適量
- コーンスターチまたは片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 好みの生野菜 適量
【A】
- 酢 大さじ4と1/2
- 砂糖 大さじ3
- 水 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
【B】
- レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの・小さいいちょう切り) 1/4個
- 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
- ショウガ(みじん切り) 大さじ1
作り方
ポイント
しょうゆで香りと香ばしさをプラス！
鶏肉は身側に塩、皮目にしょうゆを塗って、味のグラデーションを楽しむ。
作り方
- 鶏肉は身側に切り目を入れて筋を切り、厚みを平らにする。身側に塩をふり、皮目にはハケでしょうゆを薄く塗り、15分ほどおく。
- ①の鶏肉にコーンスターチをまぶし、しっかりとはたく。
- 揚げ油を低温（140℃)に熱し、②を皮目を上にして入れる。そのまま触らずに、弱火で4分ほど揚げたら、取り出して4分ほど休ませる。
- ③の揚げ油を180℃に上げ、休ませた鶏肉を皮目を上にして入れ、油をかけながら1分半ほど揚げる。
- タレをつくる。小鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、【B】を加えて混ぜる。
- ④の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、⑤のタレをかけ、好みの生野菜を添えれば完成！
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。