2025年2月26日放送のきょうの料理「帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ」のレシピ。

これだけでごちそうになるおしゃれなサラダ。

今日のレシピは日本料理店「玄斎」店主・浪速料理研究家の上野直哉さんが、「牛しゃぶとクレソンのホットサラダ・みつばのまぜご飯しらす添え・帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ」を紹介。

食卓に春を取り入れた「春を恋う和食」を伝授。

気分も明るくなる春、春の食材で一足早く春を先取り。

春の食材は色彩も鮮やかで気分が華やかになりますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【サワークリームみそ】

作り方

鍋に酒（大さじ1）、塩（少々）、帆立て貝柱を入れて弱火にかける。転がしながら約2分間いりつける。いり汁ごとバットなどに移して冷ます。
ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは3～4cm長さ、4～5mm角の拍子木形に切る。それぞれ熱湯で2～3分間ゆでて冷水にとる。水けをよく拭いて①に加え、ラップを表面に密麓するよう
にかけ、冷蔵庫に30分間おく。［帆立てのいり汁をブロッコリーとにんじんにまぶしつけてなじませる］
ボウルにサワークリームみその材料と②の汁を入れてよく混ぜ合わせる。帆立て、ブロッコリー、にんじんの汁けを拭き、ボウルに加えてあえる。
器に盛り、水（少々）で柔らかくのばした練りがらしをトロリとかければ完成！

【同日放送の「春を恋う和食」はこちら】