2025年2月18日、NHK「あさイチのKiraKiraキッチン」で紹介された「卵ときくらげの炒め物」のレシピを紹介。

忙しい時にも手軽に作れる卵料理は、覚えておくととっても便利！

今日のレシピは「トマト入り親子丼・スパニッシュオムレツ・卵ときくらげの炒め物」の3品。

中国料理店「銀座やまの辺江戸中華 」オーナーシェフの山野辺仁さんが伝授！大河ドラマ「べらぼう」出演中の井之脇海さんが挑戦します。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

ポイント

卵はこして「なめらか」「ふわっと」食感に！

卵はいったん取り出して、長時間炒めないのがふんわり食感の秘訣！

作り方

・卵はよく溶きほぐし、ザルでこす。・きくらげはぬるま湯で1時間ほど戻し、石突きを取り除いて食べやすい大きさにちぎり、沸騰した湯で1分半ほどゆでて水気を切る。
・【B】を混ぜて水溶きかたくり粉をつくり、【A】と共によく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
フライパンに油を入れ、強火で温める。
①の溶き卵を一気に流し入れ、ふくらんできたら縁からすばやく大きくかき混ぜて7割から8割ほど火を通し、取り出す。
同じフライパンに豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで強火で1分ほど炒める。にんじん・たまねぎ・小松菜を加え、1分から1分半ほど炒める。きくらげを入れて30秒ほど炒め合わせる。
②の卵を戻し入れ、卵をほぐすようにして炒め合わせる。合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、ごま油を加えてひと混ぜすれば完成！

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