【あさイチ】マルゲおばあちゃんのカルボナーラの作り方。

【手打ちパスタ】

• セモリナ粉を円形に広げる。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。
• くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。
• 固まってきたらこねる。3〜4時間おく。
• 小さく切り分けて、細長くこねる。

【作り方】

• 卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。
• 【手打ちパスタ】を5分ほど茹でる。
• グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒める。
• グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。
• フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。
• ガス台からフライパンをはずし、【A】を入れてフライパンの上でパスタと絡める。
• お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレを載せる。ペコリーノチーズを振りかければ完成！