2024年6月5日、きょうの料理「チキンソテー梅オリーブソース」のレシピ。

志麻さんといえばソースの魔術師！

家庭では思いつかない絶品ソースで驚きます。

甘酸っぱい梅オリーブソースは絶対に作ってみたい！

今日のレシピは、タサン志麻さんが「ジャージャー麺・ヴィシソワーズ・チキンソテー梅オリーブソース」を紹介。

番組でレシピを紹介するたびに大反響の志麻さんのレシピは必見！

我が家でも志麻さんのレシピを作ると「美味しい〜」と喜んでくれます。

盛り付け方も綺麗なので参考になるんですよね。

ぜひご作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【梅オリーブソース】

【薬味サラダ】※好みの薬味や葉野菜でよい。合わせて水で洗い、ざるに上げる。

作り方

鶏肉は水けを拭き、塩小さじ1弱(肉の重量の約1%)、黒こしょう適量をふり、皮側を下にしてフライパンに広げる。おもし(水をはったボウルを耐熱の皿にのせたものなど)をのせ、強めの
中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にし、じっくりと時間をかけて焼く。［皮は縮みやすいので、皮に火が通るまではおもしをして焼くとよい］
縁が白っぽくなり、皮がこんがりと焼けたらおもしを外して上下を返し、さらに3分間ほど焼く。火が通ったら器に盛り、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭く
梅オリーブソースをつくる。②のフライパンを中火で熱し、白ワインを入れてスプーンで混ぜながら約半量になるまで煮詰める。種を除いてたたいた梅干しを加えて混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせる。②の鶏肉に好みの量をかけ、薬味サラダを添えれば完成！［梅干しを加えたら加熱しすぎないように注意。フライパンに残った肉のうまみをこそげるようにしてソースをつくる］

【同日放送の「タサン志麻の小さな台所〜6月まとめ」はこちら】