【きょうの料理】いちごのプディングの作り方。おやつのじかん

【つくる前にしておくこと】

• ラップを型より少し大きめ(約30×32cm)に切り、型に敷く。

【作り方】

• 食パン1枚にプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける。
• 1⃣のパンを料理ばさみで円形に切る。型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る。
• 食パンをもう1枚、1〜2と同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる。
• いちごはヘタを取って1cm角に切り、鍋に入れる。ブルーベリーとグラニュー糖（80g）を加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間ほどおく。
• 4⃣の鍋を中火にかけて2〜3分間煮る。ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける。
• 5⃣のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖（60g）を加えて中火にかける。耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、2〜3分間煮詰める。鍋底に線が描けるくらいが目安。
• 6⃣が熱いうちに、3⃣を浸して型に敷く。まず小さな円形のパンを6⃣にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める。パンが破れやすいので、指でやさしく詰める(やけどに注意)。
• 長方形のパン8枚を1切れずつ6⃣にサッと浸し、7⃣の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く。重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける。
• 8⃣切れすべてを敷いたら、底の中央を指で押さえてなじませる。
• 9⃣に5⃣の果肉を型の8分目まで詰める。残った果肉はとっておく。
• 側面のパンを内側に折って果肉を覆う。
• 大きな円形のパンを6⃣にサッと浸して⑪にのせ、押さえる。型からはみ出たラップをかぶせてふたをする。
• もう1コも7⃣〜⑫と同様にし、冷蔵庫に一晩(6〜8時間)おく。残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
• ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す。ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける。好みで九分立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせれば完成！