【きょうの料理】オムライスの作り方。家庭でまねできるプロの卵料理レシピ

【トマトソースをつくる】

• 小鍋に水・トマトケチャップ・トマトペースト・ローリエを入れて中火で煮立たせる。味をみて塩で調え、バターを加えて混ぜる。バターが溶けたら火から下ろす。

【オムライスをつくる】

• たまねぎは1cm角に切る。マッシュルームは薄切りにする。鶏肉は1cm角に切る。
• フライパンにバター（大さじ1）・サラダ油（大さじ1）を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら、たまねぎ、塩（少々）を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
• 【A】を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワインをふり入れる。強めの中火にしてほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る。
• ボウルに卵（3コ）を溶きほぐし、塩（1つまみ）を加えて混ぜる。小さめのフライパン(直径18〜20cm)にバター（大さじ1）を強めの中火で溶かして卵液を流し入れ、耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら10秒間ほど焼く。 折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えて3⃣にのせる。残りの卵も同様にする。
• トマトソースを中火で温めてローリエを除き、適量を4⃣にかければ完成！