「ノンストップ」で紹介された「豚肉と新ゴボウの甘辛炒め」のレシピ。
ゴボウにしっかり味が染み込んで食感も良くいい風味が味わえます。
豚肉との相性も良く、ご飯のおかずはもちろん、お弁当に入っていてもうれしいですね。
これから暑くなる季節にさっぱりとした美味しさで食が進みそうですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 新ゴボウ 200g
- タマネギ 1/2個
- ミツバ 1束
- 塩 少し
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ1
- 一味唐辛子 少し
【A】
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- すりゴマ(白) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
ゴボウはたたいて火どおりと味しみをアップ！
酢で酸味を効かせ、味にメリハリを！
作り方
- ゴボウは鍋に入る長さに切り、水からやわらかくなるまでゆでる。水気をきり、包丁の腹でたたいて割り、ひと口大に切る。
- タマネギは薄切りにし、ミツバは2cm長さに切る。
- 豚肉は10cm長さに切り、軽く塩をふってほぐし、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を炒める。ほぐれたら、①のゴボウ、2のタマネギを加えて炒め合わせる。
- 油がなじんだら【A】を加え、炒め合わせる。仕上げに②のミツバを加えてさっと炒め、器に盛って一味唐辛子をふれば完成！
ポイント
味しみの工夫：ゴボウをゆでた後に包丁の腹でたたいて割ることで、火の通りを良くするだけでなく、調味料の味がより深く染み込みやすくなります。
味のメリハリ：調味液に酢を加えて酸味を効かせることで、全体の味わいにメリハリが生まれ、最後まで飽きずに美味しく食べられます。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。