2026年11月2日のDAIGOも台所の「さばと野菜のアヒージョ風・さばの梅照り焼き・さばのカツレツ」の中から「さばの梅照り焼き」の作り方をご紹介します。
脂ののったさばに梅風味のたれがよく合います。
青じそでさらにさわやかさをプラス。
優しい味わいの和食に仕上げます。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- さば(三枚おろし) 2枚(320g)
- えのきだけ 100g
- 青じそ 10枚
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ2
【たれ】
- 梅干し 2個
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
作り方
作り方
- えのきだけは石づきを切って粗くほぐし、青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞る。
- さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
- 【たれ】の梅干しは種を取って叩き、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して火を通し、火を止めて、さばの半分が浸るまで熱湯に入れて捨てる。
- ④にえのきだけを加え、③を入れてかけながら中火で煮つめ、とろみがついたら器に盛り、青じそをのせれば完成！
ポイント
熱湯でさばの余分な脂と臭みをカット：焼いた後に熱湯を入れて捨てることで、さばの余分な油と臭みが抜け、たれがすっきり馴染みます。
梅風味のたれでパサつかずジューシーに：叩いた梅干しを合わせた特製照り焼きダレを絡めて煮詰めることで、甘辛くジューシーに仕上がります。
えのきと青じそで食感と香りをプラス：タレと一緒につや良く煮つめたえのきと、仕上げの青じそで風味と食感のアクセントが加わります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。