2025年9月29日放送の、きょうの料理「きのこ肉豆腐」の作り方をご紹介。

作り置きもできる蒸しきのこと牛肉の旨味で食べ応えもしっかりある肉豆腐。

数種類のきのこの食感も良く、ほっとする一品です。

今日のレシピは料理研究家の瀬尾幸子さんが、このこを使ったレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ミックスきのこの蒸しゆで・きのこたっぷり豚のしょうが焼き・きのこ肉豆腐・鶏きのこ汁」の4品。

秋の味覚きのこ、旨味たっぷりでヘルシーで万能食材。

冷凍保存しておけばいつでも使えてとっても便利ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

【同日放送の「ミックスきのこの蒸しゆで」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】ミックスきのこの蒸しゆでのレシピ。秋のボリュームおかずレシピ［2日目］。瀬尾幸子

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作り方

焼き豆腐は8〜10等分、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛肉は食べやすく切る。
直径20cm程度の鍋に①、ミックスきのこの蒸しゆでを入れ、水（カップ1と1/2）を注ぐ。【A】を加え、強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、中火で8分間煮る。煮立ったときにアクが出て、気になるようなら除く。
落としぶたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰めれば完成！

ポイント

きのこを具材の上にのせて煮る：肉、焼き豆腐、ねぎの上に火が通っているきのこをのせて煮ることで、旨味が全体に優しく広がります。

落としぶたで味をしっかり染み込ませる：落としぶたをして中火で8分間煮ることで、煮汁が回って短い時間で具材の中まで味が染み込みます。

煮汁を1/3まで煮詰めて旨味を凝縮：仕上げに落としぶたを取って煮詰めることで、牛肉ときのこのコクと旨味が凝縮されます。

【同日放送の「きのこを使った、秋のボリュームおかずレシピ［2日目］まとめ」はこちら】

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