2025年9月29日放送の、きょうの料理「ミックスきのこの蒸しゆで」の作り方をご紹介。

お好きなきのこをたっぷりとつかって作り置きしておけば、パスタにも炒め物にも使えて万能です。

ゆで汁もうまみたっぷりなのでしっかり活用できます。

数種類のきのこを合わせることで奥行きのある味わいになり、うまみたっぷりのゆで汁も料理に活用できる万能作り置きレシピです。火が通っているのでそのまま使え、手軽に料理のボリュームアップができます。

今日のレシピは料理研究家の瀬尾幸子さんが、このこを使ったレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ミックスきのこの蒸しゆで・きのこたっぷり豚のしょうが焼き・きのこ肉豆腐・鶏きのこ汁」の4品。

秋の味覚きのこ、旨味たっぷりでヘルシーで万能食材。

冷凍保存しておけばいつでも使えてとっても便利ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

作り方

しめじは根元を除いてほぐす。しいたけは石づきを除いて3mm厚さに切る。えのくだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。エリンギは縦半分に切り、長さを半分に切って縦に3mm厚さに切る。4種類の大きさが同じくらいになるようにする。
鍋に入れ、水（カップ1と1/2）を注いでふたをし、強めの中火で5分間蒸しゆでにする。
熱いうちにゆで汁ごと保存容器に入れ、ふたを少しずらしてかぶせる。
冷めたらふたをして、冷蔵庫で保存する。

ポイント

数種類のきのこで奥行きのある味わいに：しめじ・しいたけ・えのくだけ・エリンギなど数種類を合わせることで、それぞれの食感と旨味が合わさり豊かな風味になります。

大きさや長さをそろえて切る：4種類のきのこの大きさが同じくらいになるように切ることで、火の通りが均一になり食べやすくなります。

少ない水で蒸しゆでにして旨味を凝縮：少ない水で蒸しゆでにしてゆで汁ごと保存することで、きのこの旨味を逃さず料理に幅広く活用できます。

冷蔵庫で5〜6日間保存可能：冷ましてからしっかり密閉して冷蔵庫に入れることで、5〜6日間保存でき日々の料理にすぐ使えます。

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