2026年9月21日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「まいたけ入りたたきレンコンハンバーグ」の作り方。
今週はEXILE NAOTOさんをゲストに、滝沢カレンさんが、秋の味覚「レンコン」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 合いびき肉(豚肉多め) 250g
- まいたけ 1パック(80g)
- レンコン 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 小さじ1/3
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- 米油 小さじ2
【タレ】
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 大葉 2枚
- 大根おろし 適量
作り方
作り方
- レンコンは皮をむき、4枚薄い輪切りにして残りはざく切りにして厚手のビニール袋にいれタオルで挟み麺棒などでたたいて細かくする。
- まいたけは細かく刻む。玉ねぎもみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉、レンコン、まいたけ、玉ねぎ、塩、酒、片栗粉を加えてよく混ぜる。4等分して丸く成形し、薄切りのレンコンを表面にのせ、軽く押さえる。反対側は中央を窪ませる。
- フライパンに油、レンコン側を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で5〜6分焼く。火が通ったら、余分な油をペーパーでふき、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて煮詰め絡める。
- 皿に盛り、半分に切った大葉、大根おろしを添え上からタレをかければ完成！
ポイント
レンコンをたたいて食感を残す：袋に入れて麺棒などでたたいて細かくすることで、みじん切りとは違うゴロゴロとした心地よい食感が楽しめます。
表面に薄切りレンコンをのせて見映え良く：成形したタネの表面に薄切りのレンコンをのせて押さえることで、見た目も華やかで食感のアクセントになります。
蓋をして弱火でじっくり蒸し焼き：裏返したあとに蓋をして弱めの中火で5〜6分焼くことで、厚みのあるハンバーグの中までしっかり火が通ります。
甘辛タレと大根おろしでさっぱり和風に：余分な脂を拭き取ってタレを煮詰め絡め、大葉と大根おろしを添えることで、後味が爽やかに仕上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）