2026年9月22日放送のきょうの料理「たたき長芋とかつおのもずく酢あえ」」の作り方を紹介します。
もずく酢のさっぱりした味わいとかつおの旨味がしっかり絡んだ和え物。
長芋のシャキシャキ食感も良くあっという間に作れます。
ヘルシーで大満足な一品です。
今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！
教えてくれたのは、「焼き芋の天ぷら・いももちのみたらし焼き・たたき長芋とかつおのもずく酢あえ」。
秋の味覚、ホクホクで甘～いお芋レシピいいですね~。
満足感もたっぷりで、おかずにもおやつにもなる食材で、どこのご家庭でも常備されているのでいつでも作れそうです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- かつお(刺身用/薄切り) 150g
【A】
- しょうゆ 大さじ1
- しょうが汁 少々
- 長芋 150g
- もずく(味つき) 2パック(140g)
- 貝割れ菜1/2パック
- みょうが 1コ
作り方
作り方
- かつおは【A】をまぶす。貝割れ菜は根元を除いて半分に切る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- 長芋はピーラーで長さの半分まで皮をむき、むいた部分をポリ袋に入れて袋の上から手で押さえ、残りの皮をむく。そのままポリ袋に入れ、麺棒などでたたいてつぶす。
- ②にもずく、貝割れ菜、みょうがを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。かつおの汁けをきってのせれば完成！
ポイント
袋で押さえて手のかゆみを防止：皮をむいた部分をポリ袋で押さえて残りの皮をむくことで、長芋のぬめりが直接手に触れずにかゆみを防げます。
たたき長芋で食感を残す：長芋はすりおろさずに袋の上から麺棒などで叩くことで、シャキシャキとした絶妙な食感が楽しめます。
夏バテ解消のさっぱり和え：もずく酢の爽やかな酸味とたたき長芋、かつおを和えることで、食欲の出ない日でもサッパリ美味しくいただけます。
【同日放送の「秋だ！ホックホク芋祭りレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】秋だ！ホックホク芋祭りレシピまとめ。強火で行こうぜ！ 堀江ひろ子
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。