2026年9月23日、「ノンストップ」で紹介された「菊池流・シューマイ」のレシピ。

お肉たっぷりの極上シューマイ。

出来立ては本当に美味しい！

蒸し器がなくてもフライパンで作れる手軽さもいいですね。

中国料理店「深川中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さん、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

【B】

作り方

ランクアップ！

レンコン使いでフライパンを蒸し器代わりに！

厚めに切ったレンコンをフライパンの底に敷き詰めて土台にすることで、専用の蒸し器がなくてもフライパンでふっくら蒸し上がります。

作り方

ボウルに豚肉を入れて【A】を加え、ざっくり練る。全体がまとまったら、ボウルに打ちつけるようにして空気を抜く。
シューマイの皮に①を1/18量ずつのせて包む。まず皮にあんをのせ、手でくるむようにしてあんベラまたはナイフの先に団子状に成形する。ヘラを外してシューマイの上側を皮をつけるように平らにし、下側も平らにする。
深めのフライパンにレンコンを並べ、【B】を入れる。レンコンの上に②のシューマイを並べてフタをし、強めの中火で10分蒸す。途中水分がなくなりそうなら、火を弱めて10分で水分がほぼなくなるように調整する。一度に蒸せない場合は2回に分けて蒸すとよい。
器に③のシューマイを盛り、レンコンを食べやすく切って盛り合わせれば完成！
辛子、しょうゆを添え、つけていただく。

ポイント

肉あんはざっくり練って肉感たっぷりに：豚ひき肉と調味料をざっくりと練り合わせ、ボウルに打ちつけるように空気を抜くことで、お肉のジューシーな食感がしっかり残ります。

蒸し台のレンコンも美味しく完食：シューマイの旨みがしっかり染み込んだ土台のレンコンは、食べやすい大きさに切って一緒に盛り付け、美味しくいただけます。