2026年9月2日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「鶏とほうれん草の豆乳クリーム煮」の作り方。
今週は小森隼さんをゲストに、和田明日香さんが、「鶏もも肉」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- ほうれん草 1わ(200g)
- 液体塩こうじ 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- 米油 大さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1+大さじ1
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 無調整豆乳 1カップ
- バター 10g
- 黒こしょう 適量
- 粉チーズ(お好みで) 適量
作り方
作り方
- ほうれん草はざく切りして水にさらし、アクを抜く。
- 鶏もも肉は一口大に切ってボウルに入れ、液体塩こうじを揉み込む。小麦粉（大さじ1）をまぶす。
- 玉ねぎは3cm幅にくし切り。ニンニクは薄切り。
- フライパンに米油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。香りが立ったら水を切ったほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
- 具を寄せて、空いたところに鶏肉を加えて焼く。焼き色が付いたらコンソメと小麦粉（大さじ1）を加える。全体に馴染んだら、豆乳を少しずつ加えて煮る。
- 仕上げにバターを加え、沸騰しないように温める。器に盛り、黒こしょう、粉チーズをかければ完成！
ポイント
液体塩こうじで鶏もも肉がしっとり柔らか：鶏もも肉に液体塩こうじをあらかじめ揉み込んでおくことで、酵素の働きによりお肉の保水性が高まり、加熱してもパサつかずに驚くほどしっとり柔らかい食感に仕上がります。
小麦粉を少しずつのばしてダマなしトロトロ：炒めた具材に小麦粉をなじませてから、豆乳を少しずつ加えてのばしていくことで、ダマにならずに口当たりがなめらかでクリーミーなとろみがつきます。
ほうれん草のアク抜きで色鮮やかに：ほうれん草はざく切りした後にしっかりと水にさらしてアクを抜くことで、えぐみが抑えられ、仕上がりの色合いも鮮やかにキープできます。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）