2026年9月3日のDAIGOも台所の「煮干しのつや煮・車麩のうま煮・豚肉と切り干しのトマト煮」の中から「煮干しのつや煮」の作り方をご紹介します。
余りがちな煮干しをおいしく使い切れるレシピです。
甘辛なタレとじっくり炒めてカリカリ食感になった煮干しが最高に美味しんです。
おつまみにもお弁当にもよく合います。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
Contents
材料
材料（2人分）
- 煮干し 80g
- ごぼう 1本(80g)
- 甘長唐辛子 5本
- ピーナッツ 8g
- サラダ油 適量
【煮汁】
- 水 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- しょうゆ 大さじ11/3
- 梅干し 1個(18〜20g)
作り方
作り方
- 煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
- ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
- フライパンに少し多めのサラダ油を弱火で熱し、煮干しを加えて炒め、カリッとしたら取り出す。
- ③のフライパンにごぼうを入れて中火で炒め、甘長唐辛子を加えて火が通れば取り出す。
- ④のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えてとろみが出るまで中火で煮つめ、③、④を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らば完成！
ポイント
弱火でじっくりカリカリ食感に：煮干しは少し多めの油で弱火でじっくり炒めることで、生臭さを抑え、サクサク・カリカリとした心地よい食感に仕上がります。
はちみつと梅干しの爽やかな甘辛ダレ：煮汁に砂糖だけでなくはちみつを加えることで深みのあるつやを出し、ちぎった梅干しの爽やかな酸味で、後味さっぱりと飽きのこない味わいになります。
ピーナッツの香ばしいアクセント：仕上げに散らす粗く刻んだピーナッツが、和風のつや煮に香ばしさと異なる食感をプラスし、おつまみやおかずにぴったりの一品にします。
DAIGOも台所のレシピ本
番組で紹介した人気のレシ40品に加え、辻調の先生と山本ゆりさんの『鍋特集』や『コスパ◎なお肉料理』など、この時期嬉しいテーマをお届けします♪「180度パタンと開く」「好きなレシピを切り離して自分だけのレシピ集が作れる」これまでにないレシピ本！QRコードを読み込めば作り方が動画でも見られます！
これまでに番組で紹介したレシピの中から、厳選した100品を1冊にまとめた『きょうのごはんが決まる本』!「きょう何にしようかな…」という時に重宝するラインナップで、全ての料理に作り方が動画で見られるQRコード付き！作る前にスマホでサッと手順を見ておけばイメージしやすく、料理初心者の方にもオススメです！
まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。