2026年9月2日放送のきょうの料理「にんじんと豚肉煮込み」のレシピをご紹介。
フランスの牛肉煮込み料理「ブッフ・オ・キャロット」を豚肉でアレンジ！
にんじんをたっぷり食べられます。
豚肩ロース肉とともにじっくり煮込むことで、にんじんの甘みを最大限に引き出すことができます。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「タサン家の野菜ボウル・小松菜のソテーときのこのソテー・鶏むね肉のマスタードソース・にんじんと豚肉煮込み」を紹介。
「炒める」「揚げる」「焼く」など、料理の仕上がりを決める基本の火の入れ方を教わります。
志麻さんのレシピちょっとしたひと手間で美味しくなるコツが満載。
とっても参考になります。
わが家では特に志麻さんのソースやドレッシングがめちゃくちゃおいしくて、何度も作っています。
ぜひご作ってみてくださいね。
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画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（つくりやすい分量）
- 豚肩ロース肉(塊) 800g
- にんじん 6～8本（細めのものがおすすめ）
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
- 白ワイン カップ1/4
- 固形スープの素(洋風) 1コ
- タイム(生) 1枝
- ローリエ 1枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 大さじ2
作り方
作り方
- にんじんは2～3cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm角に切り、塩（大さじ1/2弱・肉の重さの約1%）、こしょう（適量）をしっかりとすり込む。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）と豚肉を脂身を下にして入れて、中火にかけて焼き色をつける。上下を返しながら全面的に焼き色をつけ、火を止めて肉をいったん取り出す。
- 同じ鍋にサラダ油（大さじ1）、たまねぎを入れて、弱火にかけて炒める。豚肉を戻し入れ、白ワイン、ヒタヒタの水を加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、固形スープの素、にんじん、タイム、ローリエを加え、ふたをして1時間1時間30分間煮込む。味をみてうすければ塩・こしょう（各適量）で調えれば完成！
ポイント
肉は動かさずに焼き色をつける：肉が鍋に張りついているときは、動かさずそのまま焼きます。自然にはがれるようになったら、焼き色がついたサインです。
たまねぎの水分で旨味を浮き上がらせる：たまねぎを炒めて出てくる水分で、鍋底についた肉の旨味を浮き上がらせます。
お好みの柔らかさまでじっくり煮込む：煮込むときは軽く沸騰している状態を保ち、時間は好みで調整します。長いほどにんじんが柔らかく、クタクタになります。
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志麻さんの人気レシピ本
キッチンに置いておきたい1冊ですね。
悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。