2026年9月2日放送のきょうの料理「鶏むね肉のマスタードソース」のレシピをご紹介。
バナナを使うことでコクのある優しい甘味となります。
スパイシーなカレーとバナナの甘みがベストマッチ。
本格的な味を再現できますね。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「タサン家の野菜ボウル・小松菜のソテーときのこのソテー・鶏むね肉のマスタードソース・にんじんと豚肉煮込み」を紹介。
「炒める」「揚げる」「焼く」など、料理の仕上がりを決める基本の火の入れ方を教わります。
志麻さんのレシピちょっとしたひと手間で美味しくなるコツが満載。
とっても参考になります。
わが家では特に志麻さんのソースやドレッシングがめちゃくちゃおいしくて、何度も作っています。
ぜひご作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（つくりやすい分量）
- 鶏もも肉 2枚(600g)
- カレー粉 小さじ1
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- バナナ 1本
- 白ワイン カップ1/4
- 固形スープの素(洋風) 1コ
- タイム(あれば/生) 1枝
- ローリエ(あれば) 1枚
- 生クリーム 約カップ1/2（量は好みで加減する。あっさりと食べたい場合は大さじ2程度まで減らしてもよい）
- 小麦粉 大さじ1
- オリーブ油 大さじ1（サラダ油でもよい）
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
作り方
- 鶏肉は紙タオルなどで軽く水けを取り、5等分くらいに切って、塩（小さじ1・肉の重さの約1%）、こしょう適量をしっかりとすり込む。カレー粉をまぶしてもみ込み、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）、①の鶏肉を皮側を下にして入れ、強火にかける。パチパチと音がしてきたら中火にしてサッと表面を焼く。焼き色がついたら鶏肉の上下を返し、たまねぎ、にんにくを加えて軽く炒め合わせて、白ワインを加える。煮立ったらヒタヒタの水を加え、再度煮立たせる。アクを除いて固形スープの素を加え、バナナをちぎりながら加えて(写真)、タイム、ローリエを加える。ふたをして、30分間ほど煮込む。［肉が鍋に張りついているときは、動かさずそのまま焼く。自然にはがれるようになったら、焼き色がついたサイン］
- ②のふたを取り、バナナの塊をつぶすようにしてなじませてさらに煮詰める。味をみて、うすければ煮詰めるか、塩・こしょう（各適量）で調える。生クリームを加え、軽く煮てから塩・こしょう（各適量）で味を調えれば完成！［たまねぎを炒めて出てくる水分で、鍋底についた肉のうまみを浮き上がらせる］
ポイント
小麦粉をまぶしてなじみやすく：鶏肉に小麦粉をまぶして焼くことで、自然なとろみがつき、仕上げに加える生クリームとのなじみがよくなります。
水の量は少なめに煮詰める：生クリームを使った煮込みは、水分が多すぎると旨味が薄れてしまうため、水はひたひたの少なめにして煮詰めるのがコツです。
生クリーム投入前の味見：生クリームを加える前に必ず味見をし、少し濃いと感じるくらいにしっかりと味がのり、旨味が凝縮しているか確認します。
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悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。