2026年8月26日のDAIGOも台所の「なすのイタリアンマリネ・海老とトマトの卵炒め・鶏の洋風おろしソース」の中から「海老とトマトの卵炒め」の作り方をご紹介します。
トマトのジューシーな味わいがお口に広がってとっても爽やかな一品。
ふんわり仕上げた卵との相性も抜群です。
プリプリエビとふんわり卵、そしてトマトの酸味、夏にピッタリですね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- むきえび 10尾
- ミニトマト 4個
- 卵 2個
- 青ねぎ 1本
- しょうが 5g
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- ごま油 適量
- サラダ油 適量
【えびの下味】
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 適量
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
【卵の下味】
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 適量
- ごま油 小さじ1/2
【炒め調味料】
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 水 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
作り方
- むきえびは塩、片栗粉適量でもんで水洗いし、水気を取ってえびの下味の塩、こしょう、酒を加えてもみ込み、片栗粉で下味をつける。
- 青ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分け、しょうがは薄切りにしてミニトマトは半分に切る。
- 炒め調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
- 卵を割り、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れて溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、④を加えて半熟になるまで中火で炒めて取り出す。
- ⑤のフライパンにサラダ油を足して①を加えて中火で炒め、青ねぎの白い部分、しょうがをサッと炒め、豆板醤を炒めて香りを出し、ミニトマト、③を入れて強火で炒め、青ねぎの青い部分、卵を戻し入れて軽く炒め合わせ、ごま油で仕上げて器に盛れば完成！
ポイント
ふわふわ卵の仕上げ方：あらかじめ卵を半熟になるまで中火で炒めて取り出しておき、最後にサッと炒め合わせることで、トマトの酸味によく合うふわふわの食感に仕上がります。
豆板醤を炒めて香りを出す：えびや青ねぎの白い部分、しょうがを炒めた後、豆板醤を炒めて香りをしっかり出すことで、ピリッとした辛味がきいた本格的な味わいになります。
トマトのジューシーな酸味：半分に切ったミニトマトを仕上げの直前に加えて強火で炒め合わせることで、口に入れた瞬間に味がジュワーっと広がります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。