2026年8月10日放送のきょうの料理「とうもろこしと豚の塩炒め（陳さん）」作り方をご紹介。
今が旬のとうもろこし香ばしく焼き上げて、甘みとうま味がしっかり感じられます。
豚肉との相性も良く、ご飯がすすむ味付けです。
中国料理店「
赤坂 四川飯店 」の三代目・陳 建太郎さんが、とうもろこしのレシピを伝授！
今日教えてくれたのは「とうもろこしと豚の塩炒め（陳さん）・焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯（柳原さん）・濃厚すりおろしコーンポタージュ（きじまさん）」の3品。
夏に食べたいとうもろこし。
そのままはもちろん、スープにも炊き込みご飯にもさまざまアレンジできて、とっても美味しいですね。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- とうもろこし(皮付き) 1本(350g)
- 豚バラ肉(焼き肉用) 150g
- ねぎ 10cm
- しょうが 1かけ
- 塩 1つまみ
- サラダ油 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- バター 5g
- 黒こしょう(粗びき) 適量
【A】
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 小さじ1（片栗粉・水各小さじ砂を混ぜ合わせたもの）
- 水 大さじ2
作り方
作り方
- とうもろこしは皮を1枚残して鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5〜6分間ゆで、ざるなどに上げて冷ます。［グラグラと煮立たせず、時々菜箸で上下を返しながらゆでる。落としぶたをしてもよい］
- 皮をむいて長さを2〜3等分にしてから芯ごと四つ割りにする。ねぎは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。,
- 豚肉は、長ければ5cm長さに切ってボウルに入れ、塩（1つまみ）、サラダ油（大さじ1/2）を加えてよく混ぜる。片栗粉（大さじ1）を全体に薄くまぶし、余分な粉をはたく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、とうもろこしを入れ、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。［途中で油が足りなくなったら、適宜足す］
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒め、香りがたったらフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を広げて入れる。肉の色が白っぽく変わったら上下を返し、火が通ったら④のとうもろこしを戻し入れる。
- 火を強め、バター（5g）、黒こしょう（適量）を加えて炒める。バターの香りがたったら【A】をもう一度混ぜて加え、つやが出るまで軽く炒めれば完成！
ポイント
香ばしさを引き出す：とうもろこしをフライパンでしっかりと焼きつけることで、香ばしさが格段にアップします。
口当たりの工夫：豚肉にごく薄く片栗粉をまぶしておくことで、調味料がよくからみ、口当たりもなめらかに仕上がります。
安全な切り方のコツ：とうもろこしを芯ごと四つ割りにする際は、すべらないよう注意し、包丁の刃元を押し当てるようにすると切りやすくなります。
【同日放送の「とうもろこしのレシピ」おかず青年隊［1日目］」のレシピまとめはこちら】
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陳 建太郎さんのレシピ本・中華総菜
赤坂四川飯店陳建太郎の我が家のレシピ/ワニブックス/陳建太郎
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。