2026年8月10日放送のきょうの料理「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯（柳原さん）」作り方をご紹介。

とうもろこしの芯を一緒に炊き込むことで、しっかりうまみが感じられます。

鶏肉と新しょうがで爽やかに仕上がり、夏のご馳走の完成です。

料理研究家の柳原尚之さんが、とうもろこしのレシピを伝授！

今日教えてくれたのは「とうもろこしと豚の塩炒め（陳さん）・焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯（柳原さん）・濃厚すりおろしコーンポタージュ（きじまさん）」の3品。

夏に食べたいとうもろこし。

そのままはもちろん、スープにも炊き込みご飯にもさまざまアレンジできて、とっても美味しいですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

米は洗って30分間ほど水につけ、水けをきる。
とうもろこしは長さを2〜3等分に切り、包丁で実をそぐ。芯もとっておく。フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して実を炒め、火が通ったらしょうゆ（小さじ1）を鍋肌から加えて焼きつけ、サッと混ぜて火を止める。
鶏肉は1〜2cm四方のそぎ切りにする。小さめの鍋に入れて酒（大さじ1）、塩（少々）をふり、中火にかける。肉の表面が白っぽくなるまで混ぜながらいり、【A】を加え、アクを取りながら約2分間煮て、ボウルに重ねたざるにあけ、汁と具に分ける。
汁は水をたし、360mLにする。
厚手の鍋に米と③の昆布、④の汁、とうもろこしの芯を入れ、ふたをして強めの中火にかける。沸騰したら③の具をのせ、再びふたをして弱火で10〜12分間炊く。汁けがなくなってパチパチと音がしてきたら10秒間ほど火を強め、火を止めて10分間ほど蒸らす。
とうもろこしの芯と昆布を取り出し、②を加えて底からサックリと混ぜれば完成！

ポイント

のうまみを活用：とうもろこしの芯を一緒に炊き込むことで、芯から出る豊かなうまみや甘みが米に移り、味わい深いご飯に仕上がります。

香ばしさを生むひと手間：とうもろこしの実はあえて炒めてから加え、しょうゆを鍋肌で焦がすように焼きつけることで、夏祭りの屋台のような香ばしい風味を再現できます。

具材の旨味を分ける：鶏肉を煮た後の汁を炊飯に使い、具は後からのせることで、鶏の旨味をしっかり米に吸わせつつ具材の食感も楽しめます。

【同日放送の「とうもろこしのレシピ」おかず青年隊［1日目］」のレシピまとめはこちら】