2026年7月14日、「ノンストップ」で紹介された「ナスとこんにゃくの田舎煮」のレシピ。
優しい味わいでうま味を吸ったナスが美味しい！
こんにゃくにもしっかり味を染み込ませるコツも伝授。
ヘルシーで新ショウガの香りもよく、常備菜として作っておいてもいいですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- ナス 4個
- こんにゃく 1枚
- 煮干し 12尾
- 新ショウガ 20g
- 塩 少し
- ゴマ油 大さじ2
【A】
- 水 1と1/2カップ
- 昆布 5g
【B】
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
からいりして味しみをアップ！
煮干しはだし＆具材に！
作り方
- 煮干しは頭と腹ワタを除き、【A】に2時間ほど漬けておく。
- ナスはヘタを除いてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。
- ボウルに②のこんにゃくを入れて塩をふり、もみ込んでアクを取り、さっと洗い流す。
- フライパンを中火で熱して3を入れ、表面が白っぽくなってちりちりしてくるまで、からいりする。
- ④にゴマ油を入れ、②のナスを加えて油がなじむまで炒める。【B】を加えて炒め合わせ、①を加えてアルミ箔をかぶせる。弱火で10分ほど煮たら火を止め、少し冷ます。器に盛って②の新ショウガをのせれば完成！
ポイント
臭みの除去と食感：こんにゃくを塩もみしてアクを抜くことで、独特の臭みが取れ、食感もよくなります。
味しみの向上：こんにゃくを油で炒める前にからいりすることで、表面の水分が飛び、調味料の味が染み込みやすくなります。
だしの旨味：煮干しをだしとしてだけでなく具材としても活用することで、煮干しの旨味がじんわりとしみた素朴な味わいを楽しめます。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。