2026年7月28日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦」の作り方。
今週は高橋文哉さんをゲストに、滝沢カレンさんが、夏の暑さを吹き飛ばす万能野菜「ナス」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- ナス 2本
- かつお出汁 200ml
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 米油 適量
- 長ネギ 10cm
- みょうが 2個
- 大葉 5枚
- そば(乾麺) 240g
- もずく(味付けなし) 適量
作り方
作り方
- ボウルに出汁としょうゆ・みりんを入れて混ぜ、濃いめの味に調える。冷蔵庫で冷やす。
- ナスはヘタを切り落として皮を縞目にむき、2cm幅に切る。
- フライパンに米油とナスを入れて火にかけ、揚げ焼きにする。きつね色になったら網に上げて油を切る。
- 長ネギは薄く小口切りにして流水でさっと洗い、水気を手でしぼる。みょうがは縦半分に切って小口切り。大葉は粗みじん切り。切った薬味をふわっと和える。
- そばは袋の表示通りにゆでて冷水で洗い、ザルにあげて、水気をしぼる。
- 器にそばともずくを盛り、揚げなす、薬味をのせ、冷やしておいた①のつゆを注げば完成！
ポイント
味の染み込み：ナスは皮を縞目にむくことで、つゆの味が中まで入りやすくなります。
ナスの食感：油が冷たいうちにナスを入れてから火にかけることで、ナスが油をしっかり吸い、トロトロとした食感に仕上がります。
薬味の下処理：長ネギは切った後に流水でさっと洗うことで、独特の辛みが抜け、より美味しくいただけます。
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）