2026年11月3日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、竹財輝之助の「トマトソース」の作り方。
素材のうまみをシンプルに活かした、濃厚で豊かな味わいの竹財流トマトソースです。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料
- ホールトマト缶 1缶(2.5kg)
- 玉ねぎ(大玉) 1/2個
- オリーブオイル 約40cc
- 塩 約8g(小さじ3)
作り方
作り方
- 刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、ホールトマトを入れる。
- 粒を残すためトマトをホイッパーなどで潰す。
- 沸いてきたら塩を入れる。
- 100℃を超えて煮詰まったら氷で急冷させた後、冷蔵庫に保存すれば完成！
ポイント
粒感を残してホイッパーで潰す：トマトをホイッパーなどで潰す際、粒感を残すことで食感と風味が引き立ちます。
沸騰したタイミングで塩を入れる：ソースが沸いてきたところで塩を加えることで、全体にムラなく塩味がなじみます。
100℃超で煮詰めて氷で急冷保存：100℃を超えて煮詰めた後に氷で急冷して冷蔵庫に保存することで、旨みが閉じ込められ鮮度を保てます。
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）