2026年7月28日のDAIGOも台所の「小松菜とエビの炒り卵 ・小松菜と豚肉の混ぜごはん・温野菜のうま味噌」の中から「小松菜とエビの炒り卵」の作り方をご紹介します。
シャキシャキした小松菜の食感とエビのプリっとした食感が相性バッチリ。
味付けはシンプルながら、おつまみにもおかずにもなってあっという間に完成します。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 小松菜 150g
- むきえび 10尾(70g)
- 高菜漬け 30g
- 長ねぎ 1/2本
- 卵 2個
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 【☆えびの下味】
- 酒 小さじ1/2
- 塩 少量
- こしょう 適量
- 片栗粉 小さじ2/3
- 【小松菜の下ゆで】
- 熱湯 500ml
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 大さじ1
- 【卵の下味】
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 適量
- ごま油 小さじ1
作り方
作り方
- 小松菜は根を切り落として汚れを洗い、茎は1cm長さに切って葉は1cm角に切り、長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。
- むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ洗いし、流水で洗って水分を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
- 鍋に小松菜の下ゆでの熱湯と砂糖、塩を入れ、小松菜を茎、葉の順に入れてゆで、ザルに上げて余分な水分をきる。
- 卵に下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。
- 鍋をふいてサラダ油小さじ1を熱し、えび、高菜漬け、長ねぎを中火で炒め、えびの半分くらいに火が通ったら、小松菜を加えて炒め合わせる。
- 具材を端に寄せてサラダ油大さじ1を加え、卵を加えて中火でゆっくり混ぜながら半熟に火を通し、全体を炒め合わせ、器に盛れば完成！
ポイント
小松菜の下ゆで：熱湯に塩だけでなく砂糖も加えることで、小松菜のえぐみを抑えつつ色鮮やかに、美味しくゆで上げることができます。
多彩な食感：小松菜のシャキシャキ感、卵のふわふわ感、エビのプリッと感という異なる食感を一度に楽しむのが美味しさのポイントです。
味の決め手：高菜漬けの風味とほどよい塩味を利用することで、シンプルな調味でもご飯がどんどん進む奥深い味わいに仕上がります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。