2026年7月28日、「ノンストップ」で紹介された「揚げだし豆腐のトウモロコシあん」のレシピ。
夏の味覚、とうもろこしあんは絶品。
とうもろこしの芯からもうま味をだして、美味しさを最大限に引き出します。
暑い日にピッタリのレシピですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 豆腐(木綿) 2丁
- トウモロコシ 2本
- ミツバ 5本
- シシトウ 8本
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩 少し
【A】
- だし汁 2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
【B】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
【C】
- バター 10g
- ユズコショウ 小さじ1/2
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
しょうゆで下味をつけて風味よく！
トウモロコシの芯でだしをとる！
作り方
- トウモロコシは包丁で実を削ぎ、芯はぶつ切りにする。ミツバは2cm長さに切る。シシトウはヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
- 豆腐は水気をふいて1丁を6等分ずつに切り、しょうゆをまぶす。
- 鍋に【A】と①のトウモロコシの実、芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。
- 芯は取り出し、【B】の水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。仕上げに【C】を加えて混ぜる。
- ②に片栗粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。①のシシトウも素揚げをし、塩をふる。一緒に器に盛って④をかけ、①のミツバをのせれば完成！
ポイント
トウモロコシの芯：芯からもだしが出るため、実と一緒に煮ることであんの旨味が格段にアップします。
豆腐の下味：揚げる前にしょうゆをまぶしておくことで、風味がよくなり、揚げた際の香ばしさが引き立ちます。
仕上げのコク：最後にバターとユズコショウを加えることで、和風のあんに深いコクと爽やかな辛みのアクセントが加わります。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。