2026年6月3日のDAIGOも台所の「青椒肉絲（チンジャオロウスー）・肉詰めピーマンの煮込み・干しえび風味の焼きビーフン」の中から「青椒肉絲（チンジャオロウスー）」の作り方をご紹介します。
苦みが苦手なお子様でも食べやすい工夫でピーマン嫌いも克服できるレシピです。
たけのこの食感も美味しく、ご飯がすすみますね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 70g
- ピーマン 3個
- ゆでたけのこ 50g
- 長ねぎ 1/3本(30g)
- サラダ油 適量
【豚肉の下味】
- 塩 ふたつまみ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1と1/2
- サラダ油 小さじ2
【合わせ調味料】
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/4
- 水 小さじ2
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
作り方
作り方
- ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、たけのこは3mm角、5cm長さの細切りにして、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 豚肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を加えてほぐす。
- 合わせ調味料の砂糖、片栗粉、水、酒、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを混ぜる。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、豚肉を中火で白っぽくなるまで炒めて取り出し、余分な油を取る。
- フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を入れ、ピーマンを強火で炒め、たけのこを入れて炒め、長ねぎを炒めて香りを出し、④を戻し入れる。
- ⑤に③を入れて炒め合わせて仕上げ、器に盛れば完成！
ポイント
ピーマンの苦みを抑える工夫：繊維に逆らって切ることで苦みがまろやかになり、野菜が苦手なお子様でも食べやすい仕上がりになります。
豚肉の下ごしらえ：肉に下味と片栗粉をもみ込んだ後、油を加えてほぐしておくことで、炒める際に肉同士がくっつかずパラリと仕上がります。
本格的な食感と香り：たけのこのコリコリ、シャキシャキとした食感に加え、長ねぎを炒めて香りを引き出すことで、ご飯がすすむ本格的な味わいになります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。