2026年4月27日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「タケノコの牛肉巻き甘辛炒め」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは滝沢カレンさんが、旬の「タケノコ」を使ったレシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- ゆでタケノコ 1/2本
- 牛薄切り肉 140g
- 薄力粉 適量
- えのき 1/2株
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 米油 大さじ1
作り方
作り方
【タケノコの下処理（ゆでたけのこの作り方）】
- タケノコの穂先5cmほどを斜めに切り落とす
- 中央にむけて縦に5cmほど切り込みを入れる（むきやすくするたまれ）
- 深めの鍋にタケノコとたっぷりの水・米糠（10g）・鷹の爪（1本）を入れる
- アルミホイルで落し蓋をして、強火にかける
- フツフツと沸いてきたら中火にし、50分ほど煮る
- 竹串を通し、柔らかくなっていたら火を止め、茹で汁の中で完全に冷ます
- タケノコの皮を剥く
- 根元の硬い皮は、包丁でむいて取る
- 側面の残った硬い皮の部分を包丁の背でそぎとる
【作り方】
- ケノコの下の硬い部分は5mm幅の薄切り、半月切りに。穂先は縦に10等分に切る。水気をしっかりふく。
- 牛肉を広げてタケノコをのせて巻く。全体に薄く薄力粉をまぶす。
- フライパンに油を入れ、②の巻き終わりを下にして焼く。全面焼けたらみりん、砂糖、しょうゆを入れ、転がしながら絡めれば完成！
ポイント
部位に合わせた切り方：タケノコの下の硬い部分は繊維を断つように薄めに、柔らかい穂先は繊維に沿って大きめに切ることで、それぞれの部位に合った最適な食感に仕上がります。
薄力粉の重要な役割：牛肉に薄力粉をまぶしてから焼くことで、肉が剥がれにくくなるだけでなく、甘辛いタレがしっかりと肉に馴染み、旨みを逃しません。
水気の丁寧な処理：タケノコの水気をしっかりとふき取っておくことで、加熱時の油跳ねを抑え、牛肉がタケノコにぴったりと密着しやすくなります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）