2026年6月10日放送の、きょうの料理・豚カツvsあじフライ「さけフライ」の作り方をご紹介。
さけの丁寧な下処理で、臭みを徹底的に抑えます。
青じその爽やかな香りと、ハーブがとの相性は抜群！
ご飯のおかずはもちろん、パンにはさんでも美味しそうです。
今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「豚カツ＆チキンカツ・あじフライ＆さけフライ」の4品を紹介。
家庭の定番だからこそ、美味しく作りたい！
いつものおかずがワンランクアップするプロの技。
家族の喜ぶ顔が浮かびますね～。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 生ざけ(切り身) 2～3切れ(180g)
- 青じそ 6枚
- フリルレタス 適宜
- 紫たまねぎ(薄切り) 適宜
- 好みのパン 適宜
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
【衣】
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 溶き卵 1コ分
- パン粉(細目) 40～50g※
【ディルマヨ】
- マヨネーズ・プレーンヨーグルト(無糖) 各40g
- ディル(生/みじん切り) 3～4g
- にんにく(すりおろす) 少々
- 塩 1つまみ
※普通のパン粉しかないときは、フードプロセッサーなどで細かくするとよい
作り方
作り方
- ディルマヨの材料を混ぜ合わせて小さい器に入れる。
- さけは小骨があれば除いて皮を除き、2～3等分に切って6切れにする。塩（小さじ1/4）をふって5分間ほどおき、出てきた水けを拭き取り、こしょう（少々）をふる。
- 青じその表側に小麦粉（少々）をまぶし、②のさけを1切れずつのせ、青じそを巻きつける。衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 揚げ油を170℃に熱し、③を入れる。表面が固まったら、上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる。
- あればフリルレタス、紫たまねぎ、好みのパンとともに器に盛り合わせ、①を添えれば完成！
ポイント
臭みの徹底除去：さけの皮は臭みの元になるため丁寧に取り除き、さらに塩をふって出てきた水分を拭き取ることで、より美味しく仕上がります。
揚げ時間の調整：さけは厚みがあり水分も多いため、あじフライよりも少し長め(3～4分間)に揚げるのがコツです。
最高の組み合わせ：爽やかな香りのディルを混ぜた洋風のディルマヨネーズがさけのフライにベストマッチし、パンに挟んで食べるのもおすすめです。
【同日放送の「技あり！定番おかずのレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年6月10日 豚カツvsあじフライ
2026年6月10日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「豚カツ＆チキンカツ・あじフライ＆さけフライ」の4品を紹介。 ...
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。