2026年4月27日放送のきょうの料理・ふかふかもっちり「まぜまぜパン」の作り方をご紹介。

手作りパンの面倒な工程がなく、簡単に失敗なしにできるのでとってもお手軽です。

混ぜて放置しておくだけで、中はもっちり、外はパリッとした食感の手作りパンの完成です。

焼き立てパンの美味しさは格別！

今日のレシピは料理研究家・白崎裕子さんが「まぜまぜパン・まぜまぜプチパン・オートミールのふかふかバナナブレッド」の3品を紹介。

大型連休、たっぷり時間があるときに手作りのパンやギョーザにチャレンジしてみるのも楽しいですね。

お子様と一緒に作ってみるのもオススメです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

1 材料
2 作り方
3 白崎裕子さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 サブスクで読むなら
6 まとめ

材料

材料（６コ分）

【A】

水　140mL（強力粉の場合は、145mlにする）
はちみつ　10g
ドライイースト　小さじ1/3(1g)

【B】

中力粉(または強力粉)　200g
粗塩　4g

【打ち粉用】

片栗粉　適量

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

［1日目：生地を作る］グラスに【A】を入れ、スプーンで混ぜて溶かす。
ふた付きの容器(容量約1.5Lが目安)に【B】を入れ、ゴムべらでサッと混ぜる。中央をあけて①を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
ふた(またはラップ)をして常温に30分間おき、吸水させる。［30分間おくと酵母が活発になり、生地かふくらみやすくなる］
片手で容器を回しながら、生地の縁をゴムべらで中央へ集める。生地が堅くのびなくなるまで、この作業を30秒間ほど繰り返す。
ふた（またはラップ）をして冷蔵庫の野菜室に入れ、丸一日（約24時間）おいて発酵させる。
［2日目：生地を焼く］天板にオーブン用の紙を敷き、オーブンを200℃に温める。［作る前にしておく］
⑤のふたを取り、表面全体に片栗粉を茶こしでまんべんなくふる。［中力粉でつくるときは、片栗粉を打ち粉に使うと軽やかに仕上がる］
生地と容器の間にゴムべらを入れて軽く1周し、生地をはがれやすくする。
天板に⑦の容器をひっくり返してのせ、生地が自然に落ちるまで少しおく。
容器を外し、生地の表面全体に片栗粉を茶こしでまんべんなくふる。好みで四隅を軽く持ち上げ、四角く整える。
カードで6等分にし、200℃のオーブンで15分間焼けば完成！

ポイント

高加水による食感：水分が多い高加水タイプの生地なので、こねなくてもよくふくらみ、外はパリッと香ばしく、中はフカフカでもっちりとした食感に仕上がります。

長時間低温発酵：冷蔵庫でゆっくりと発酵させることで、中力粉が持つ粉本来の風味をしっかりと感じられる、味わい深いパンになります。

初心者にも優しい工程：材料を混ぜて冷蔵庫に放っておくだけで生地ができ、2次発酵も不要なため、子供からシニアまで誰でも手軽にチャレンジできます。

おすすめアレンジ

「アポカドサーモンサンド」

まぜまぜパンの厚みに切り目を入れ、断面にマスタードを塗り、レタス、アポカド（薄切り）、スモークサーモン、繋たまねぎ（薄切り）、レモン（いちょう形に切る）を順に重ねてはさみめば完成！

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