【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年4月21日

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2026年4月21日、NHK「あさイチ」で紹介された、梅の酸味とバターのコクでご飯が進む！「鮭の照り焼き丼」の作り方。

今日のレシピは料理研究家の長谷川あかりさんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

生鮭は両面に塩をふって10分間置く。出てきた水分をペーパータオルで拭きとり、片栗粉をまぶす。
梅干しは種を除いてちぎり、【A】を混ぜ合わせておく。
ピーマンご飯をつくる。炊飯器に、洗って水気をきった米と【B】を入れる。水を1合の目盛りまで注いで炊く。ピーマンはみじん切りにし、炊き上がったご飯にのせ、ふたをして5分間蒸す。よく混ぜて余熱で軽く火を通す。
フライパンにバターを中火で熱し、鮭の皮の面から焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをする。弱めの中火にし、1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
フライパンの水分を軽くふき取って②を加え、煮つめながら、鮭にからめる。ピーマンご飯をよそった器に盛り、みょうがを添えれば完成！

ポイント

ふっくら蒸し焼き：バターで皮をカリッと焼いた後、ふたをして蒸し焼きにすることで鮭がふっくらと仕上がります。

梅の酸味とコク：調味料を最小限に抑えつつ、梅干しの酸味とバターのコクを活かすことで、ご飯の進む照り焼きになります。

シャキシャキのピーマンご飯：炊き上がったご飯にみじん切りのピーマンをのせて余熱で蒸すことで、鮮やかな色味と食感を残します。