2026年3月18日、「ノンストップ」で紹介された「吉岡流・新タマネギとブロッコリーの混ぜご飯」のレシピ。

旬の新タマネギとブロッコリーをふんだんに使った絶品混ぜご飯。

彩りもきれいで、どんどん食べられそうです。

冷めてもおいしいのでお弁当やおにぎりにしてもいいですね。

日本料理店「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

ランクアップ！

ゴマ油を加えて、コクと見た目をアップ！

混ぜご飯は油分があると、見た目がつやっとおいしそうに。ゴマ油を加えてつやよく、香りとコクをプラスする。

作り方

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm角に切る。新タマネギは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふってしんなりさせ、水気を絞る。たくあんは細切りにする。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱して1のブロッコリーを並べ、塩少しをふって焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、分量の水を注いでフタをし、中火で蒸し焼きにする。
水気がほとんどなくなり、ブロッコリーがやわらかくなったら、フタを外してしょうゆを回しかけ、軽く炒め合わせて火を止める。
ボウルにご飯を入れて③のブロッコリー、①のたくあん、新タマネギを加え、ちりめんじゃことゴマ油も加えて切るように混ぜ合わせる。
器に盛り、ゴマをふれば完成！

ポイント

ゴマ油でコクとツヤ：仕上げにゴマ油を加えることで、見た目がつやっとおいしそうになり、香ばしさと豊かなコクがプラスされます。

冷めてもおいしい：温かいうちはもちろん、冷めてもしっかりとした味わいが楽しめるため、お弁当や作り置きにも最適です。

具材アレンジの楽しみ：小さく切った鶏肉や豚肉をブロッコリーと一緒に蒸し焼きにしたり、ちりめんじゃこを桜エビに替えたりと、好みに合わせたアレンジも自在です。