2026年2月3日放送のきょうの料理「ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚」の作り方をご紹介。

厚揚げを手でちぎると、カリッとした香ばしさが加わって美味しく仕上がります。

調理時間はわずか10分程。

サッとできてしっかりご飯のおかずになります。

今日のレシピは料理研究家の市瀬悦子さんが、、豆腐を華やかでボリュームのあるおかずにするレシピを伝授！

教えてくれたのは、「肉巻き豆腐の照りポンタルタル・ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚・すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」の3品。

健康にも良い豆腐のアレンジレシピ、毎日の食卓に取り入れたい食材です。

冷や奴や味噌汁以外にも、おかずの主役になれるレシピを教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

パプリカはヘタと種を取ります。たまねぎとパプリカは一口大に切ります。しいたけは軸を切り落として4等分に切ります。厚揚げは紙タオルで油を軽く押さえ、一口大に手でちぎります。
厚揚げと豚肉に塩（1つまみ）をふります。豚肉に片栗粉（小さじ2）をざっとまぶします。【A】は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、厚揚げ、豚肉を入れて1～2分間焼きます。こんがりとしたら上下を返し、さらに1分間ほど焼きます。たまねぎ、パプリカ、しいたけを加え、しんなりとするまで炒めます。
【A】をもう一度混ぜてから加えます。混ぜながらとろみがつくまで炒め、ごま油（少々）を加えてサッと混ぜれば完成！

ポイント

味のからみやすさ：厚揚げは手でちぎることで断面がデコボコになり、黒酢あんがよりからみやすくなります。

食感とボリューム：カリッと焼き目のついた厚揚げに、とろみのある黒酢あんがよくからみます。野菜と豚肉も入り、ボリューム満点で大満足のおかずです。

【同日放送の「豆腐レシピ［2日目］」のまとめはこちら】