2025年12月22日放送のきょうの料理「牛肉の赤ワイン煮込み」の作り方をご紹介。

Xmasにも大活躍するレシピ。

オシャレでおいしく、家庭でもつくれますね。

ホロホロ煮こまれた牛肉は、もうおいしいに決まってます。

ゆっくりコトコト煮込めば以外に簡単にできますよ。

今日のレシピはフランス料理店「CASTOR （カストール）」オーナーシェフの藤野賢治さんが、レシピを教えてくれました。

教えてくれたのは「牛肉の赤ワイン煮込み・マカロナード・マッシュポテト」の3品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

作り方

たまねぎ、セロリ、にんじんは1cm角に切る。
牛肉は大きければ3cm角に切り、塩小さじ1弱(5g)、こしょう少々をまぶし、鋳物など厚手の鍋に入れる。①の野菜、にんにく、【A】を加えて強火にかける。
煮立ったら、アクをきれいに取り除く。ふたをして弱火にし、フツフツと軽く沸いた状態を保ちながら、2時間ほど煮込む。途中、時々、具材がくずれないようにやさしく混ぜ、均一に火を通す。煮汁が少なくなって具材が水面から出るようになったら、水を適宜足す(カップ1/2程度が目安)。グラグラと煮立たせないように注意。
器に盛り、パセリをふれば完成！

ポイント

野菜は同じ大きさで：野菜は小さめに切って、煮る間に風味を出します。同じ大きさににして火の通りをそろえるのがコツ

赤ワインが肉をおいしくする：赤ワインが牛肉を柔らかくし、くせを抑えて香り豊かに仕上げます。赤ワインは安いものでも十分

ふたをして弱火でゆっくり煮る：アクを取ったらふたをして、あとはコトコト煮るだけです。時々、中の様子は確認してくださいね

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