2025年10月8日放送の、きょうの料理「牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」のレシピをご紹介。

コチュジャン入りで、和の煮しめとは違った味わいが楽しめます。

うまみがたっぷりの煮汁はご飯を入れてもおいしくいただけます。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「えのきとはんぺんのステーキ・スイートポテトサラダ・牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」の3品を紹介。

忙しい主婦の味方、時短レシピ。

忙しい毎日でもごはんは作らなくちゃ・・・面倒くさい日もあります。

そんな時に時短で美味しく作れるレシピはうれしい！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

1 材料
2 作り方
3 大原千鶴さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

牛もも肉(塊)　500g ※牛もも肉(塊)は、少し脂のあるイチボ(尻の先の部位)があればおすすめ
こんにゃく　150g
にんじん　1本(150g)
れんこん　150g
まいたけ　1〜2パック(150g)
にんにく　3かけ
コチュジャン　大さじ2
ゆで卵(半熟)　3〜4コ ※ゆで卵(半熟)は、卵を常温に戻し、熱湯で7分間ゆでて殻をむいたもの
枝豆(ゆでてさやから出し、薄皮をむいたもの)　適宜

【A】

だし　500ml
しょうゆ　大さじ4
砂糖
酒　大さじ3

作り方

牛肉は大きければ半分に切り、熱湯をかけて湯をきる。［肉の表面のアクを落とすため、熱湯をかける］
こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、1.5cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて砂糖小さじ2をもみ込み、約2分間おいてから洗い、水けをきる。［砂糖をもみ込むと、こんにゃくの水分が抜けて味がしみやすくなる］
にんじんとれんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さの輪切りにする。れんこんは大きければ半月形に切る。まいたけは堅い部分を切り落とし、大きめにほぐす。
鍋に①、②、③、にんにく、【A】を入れる。ふたを少しずらしてのせ、中火にかける。沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、20分間ほど煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取る。［いったん火を止めて冷ますと、牛肉、こんにゃく、野菜に味がしみ込んでいく］
④の牛肉を取り出し、食べやすい暑さに切り分ける。鍋に牛肉を戻し入れ、再び中火にかけて味を含ませる。コチュジャンを煮汁で溶きのばしながら加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間ほど煮て火を止め、ゆで卵を加える。［半熟卵に火が通りすぎないように、最後に加えると黄身に程よい柔らかさが残る］
器に⑤を盛り合わせ、ゆで卵を半分に切って添える。あれば枝豆を散らせば完成！

保存

粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で3日間※ゆで卵は早めに食べきる

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