【あさイチ】新春のせり豚のレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年1月8日

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2026年1月8日、NHK「あさイチ」で紹介された、「新春！せり豚」の作り方。

今日のレシピは料亭「賛否両論」料理人・笠原将弘さんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

大根は皮をむき、5mmほどの太さの細切りにする。かぶは皮ごと8等分のくし形に切り、葉はつけ根を落として小口切りにし、塩をもみ込んでおく。
せりは根まで丁寧に洗い、5cmほどの長さに切る。（根も捨てずに使うことで、香りが引き立ちます）
豚バラ肉は5cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶして軽くほぐす。【A】はあらかじめ混ぜておく。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、③の豚肉を色が変わるまで炒める。①の大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油が回るように炒める。大根とかぶが少し透き通ってきたら、②のせりを加えてサッと炒め、最後に【A】を回し入れる。（火を入れすぎないことが、せりの香りを残すコツです）
器に盛り、①の塩もみしたかぶの葉を散らしせば完成！好みで一味とうがらしをふる。