2025年2月10日放送のきょうの料理「大根サンドギョーザ」のレシピを紹介します。
今日のレシピは料理研究家の小林まさみさんが、大根で肉ダネを挟んで焼くという斬新なアイデアのレシピを伝授！
鶏ひき肉、キャベツ、ニラ、桜えびを使った肉ダネを、大根でサンドすることで、ヘルシーながらも満足感のある一品に仕上がります。
ごま油で焼き上げることで、風味も豊かになり、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりです。
教えてくれたのは、「大根サンドギョーザ・しらたきタンメン・たらのきのこの甘酢あん」の3品。
野菜不足がきになるので、なるべく毎日の食卓にたくさん取り入れたいものです。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2～3人分）
- 大根 200g
- 塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
【肉ダネ】
- 鶏ひき肉 150g
- キャベツ 1～2枚(100g)
- にら 1/2ワ(50g)
- 桜えび 小さじ2弱(2g)
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- みそ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
ポイント
大根をギョーザの皮代わりに！
野菜とひき肉は1：1！
作り方
- 大根は薄く皮をむき、スライサーで2～3mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて塩（小さじ1/4）をまぶし、10分間ほどおいて水けを拭く。
- キャベツはラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）に2分間かける。ラップをしたまま粗熱を取り、みじん切りにして、しっかりと水けを絞る。にらは2～3mm幅に切る。
- ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、よくなじむまで練り混ぜる。
- 直径22cmくらいのフライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、①の半量を少しずつ重ねて広げる。③をのせて均一に広げ、残りの大根を少しずつ重ねてのせる。強めの中火にかけ、フツフツとしたらふたをして弱火にし、5分間ほど蒸し焼きにする。
- 下側がこんがりとしたら火を止め、フライパンより一回り小さい平皿を伏せてのせ、水けを捨ててからひっくり返す。フライパンにすべらせて戻し入れ、再びふたをして4分間ほど焼く。【肉ダネ】に火が通ったら取り出して8等分に切り、器に盛れば完成！
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小林まさみさんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。