【きょうの料理】たけのこと菜の花の炒め物の作り方。野菜がおいしい！「春中華」

【あしらいの下ごしらえをする】

• ゆでたけのこは食べやすく切ってボウルに入れ、しょうゆをまぶす。ザーサイと干しえびはそれぞれたっぷりのぬるま湯に入れて2分間おき、みじん切りにして水けをよくきる。
• 中華鍋にサラダ油（大さじ4）を強めの中火で熱し、ゆでたけのこの汁けをきって全体が色づくまで炒め、ざるに上げて油をきる。
• 2⃣の中華鍋にサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、1⃣の干しえびとザーサイ、ひき肉を順に入れて炒める。 肉の色が変わったら別のざるに上げ、油をきる。
• 3⃣の中華鍋にサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、【A】を炒める。香りがたったら3⃣を戻し入れて混ぜ、2⃣のたけのこと【B】を順に加えて、汁けがなくなるまでよく炒める。菜の花を加えて混ぜ、仕上げにごま油を回し入れて大きく混ぜれば完成！