2025年2月3日放送のきょうの料理「ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み」のレシピを紹介します。

ブロッコリーをクタクタになるまで煮込んでソースのように楽しみましょう。

栄養たっぷりでヘルシーな一品。

今日のレシピは料理研究家の今井真実さんが、「ブロッコリー」と「カリフラワー」のレパートリーが増すレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ブロッコリーとソーセージのトースター焼き・ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み・カリフラワーのカレーステーキ」の3品。

野菜不足がきになるので、なるべく毎日の食卓にたくさん取り入れたいものです。

サラダ以外の野菜レシピ、覚えておきたいです。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

ブロッコリー

ブロッコリーは想像以上にうまみが濃い野菜。

そのうまみを上手に引き出してくれるのが油の存在です。

脂の多い豚バラ肉と合わせたり、油で揚げたりするとぐっと存在感が増し、主役級の一品がつくれます。

加熱の仕方によって変化する食感も楽しんで！

材料（2～3人分）

作り方

ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、さらに細かく切る。軸は皮を厚めにむき、1cm厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。豚肉は1cm厚さの一口大に切る。
鍋にオリーブ油（小さじ1/2）と豚肉、塩（小さじ1/2）を入れて中火にかけ、肉の脂が溶けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加える。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢（小さじ2）を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。
ブロッコリーを少しつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩（2つまみ）をふって混ぜるれば完成！

ポイント

ブロッコリーをソースのように楽しみたいので、細かく切って煮くずれしやすくする。

【同日放送の「のびしろ満点！野菜の新レシピ［1日目］」のまとめはこちら】