2025年1月15日放送の、きょうの料理「おいなりさん」のレシピをご紹介。

油揚げのふくめ煮の甘辛さと、ちりめんじゃこの食感と風味が楽しめる、食べ応えのあるいなり寿司です。

お弁当や行楽にも最適ないなりずし。

揚げを多めに作って保存しておけば、すぐに作れて便利です。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、初午（はつうま）のときに必ず食べるという「油揚げのふくめ煮・おいなりさん・菜の花のからしあえ」の3品を紹介。

季節を先取りしたレシピ。

寒い日が続きますが、あっという間に春の訪れをかんじます。

ひと足先に、春を味わいましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【すし酢の調味料】

※ここでは9cm四方の油揚げを使用。長方形の油揚げの長辺を半分に切り、袋状にしてもよい。

: 【きょうの料理】油揚げのふくめ煮の作り方。大原千鶴の春の味レシピ。

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作り方

米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れて1合の目盛りより少なめに水を注ぎ、昆布をのせて少し堅めに炊く。【すし酢の調味料】は混ぜ合わせておく。
炊き上がったら昆布を取り除き、ボウルに移してすし酢をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱が取れたら、ちりめんざんしょうと白ごまを加えて混ぜ、6等分にして三角形に握る。［すし飯はあらかじめ6等分の三角おにぎりにしておく］
油揚げのふくめ煮に②を詰め、器に盛る。［油揚げが大きければ盛りつけるときに内側に折り込むとよい］
あれば紅しょうがを添えれば完成！

ポイント

油揚けは煮汁が程よく残るように、手のひらで軽く押さえるとよい。手でつまんだときに煮汁がたれない程度が目安。

【前日放送の「春をまちわびて［春の味］レシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】春をまちわびて［春の味］レシピまとめ。大原千鶴のこれから楽しむ大人時間。

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