2024年10月7日放送の、きょうの料理・有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえ「フライドポテト」のレシピをご紹介。
みんな大好きフライドポテトも、コツをつかめばカリッ＆ホクホクで、いつものポテトがさらにおいしく仕上がります。
今日のレシピは有元葉子さんが「フライドポテト・キャベツとりんごのサラダ・わかめと卵の炒め物」の3品を教えてくれました。
料理は「八割以上が下ごしらえ」という有元葉子さんから、3種類の下ごしらえを伝授！
手際よく時短でパパっと作れる人は、確かに下ごしらえがしっかりできています。
作るときに、ドタバタしないで済みそうですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（2人分）
- じゃがいも 2コ(300g)
- 揚げ油
- 塩
作り方
作り方
【じゃがいもの下ごしらえ】
- じゃがいもは皮をむいて、フライドポテトにする場合は8等分のくし形に切る。
- 塩水（なめると少し塩辛いくらい）に5～10分間つけ、ざるに上げて水けをきる。
- 1.5リットルの沸騰した湯に塩（大さじ1/2）を加え、じゃがいもを5分間ほどやや堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱を取る。
【作り方】
- 揚げ油を170℃に熱して下ごしらえ済みのじゃがいもを入れ、こんがりと色づくまでじっくり揚げる。途中で何度か網じゃくしなどですくって空気に触れさせると、カリッと揚がる。油をよくきり、熱いうちに塩（少々）をふれば完成！
下ごしらえしたじゃがいもの保存方法
冷凍する場合：塩ゆでして粗熱が取れたら、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍する。［保存：冷凍庫で約1か月間］。
【同日放送の「有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえのレシピまとめ。［1日目］」はこちら】
【翌日放送の「有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえのレシピまとめ。［2日目］」はこちら】
有元葉子さんのレシピ本
有元葉子さんプロデュースの調理器具
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。