【ノンストップ】佐藤流！サバのみそ煮の作り方。ランクアップキッチン

2024年10月2日

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2024年10月2日、「ノンストップ」で紹介された「佐藤流・サバのみそ煮」のレシピ。

ごはんが進むサバの味噌煮。

こってりとした味噌との相性が抜群。

針ショウガをのせてさっぱり感もアップ。

日本料理店「佐とう 」佐藤良輔シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

煮汁は先に合わせてふっくらジューシーに

鍋に煮汁を合わせて煮立て、霜降り(湯どおし)したサバを投入。途中で調味料をたさなくてい

作り方

サバは皮目の厚い部分に切り目を入れる。ゴボウは太さ4等分の棒状に切る。
鍋に水を入れて火にかけ、80～85℃になったら①のサバを入れ、ヒレが立ってきたら取り出して、常温の水に取る。水洗いして汚れを除く。
鍋に【A】を入れ、ショウガの皮、①のゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、②のサバを並べ入れ、アルミ箔などで落としぶたをして強火で6分ほど煮る。煮汁をかけながら仕上げ、火をとおす。焦げそうなら水（分量外）をたすとよい。
器に盛り、針ショウガをのせれば完成！