2024年9月30日放送の、きょうの料理・食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集！「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め」のレシピをご紹介。

牛肉の旨味とオイスターソースのコクが、じゃがいも、ごぼう、れんこんなどの根菜の食感と相まって、深みのある味わいを生み出す料理です。

食感のいい根菜にしっかり味がしみこんで、冷めても美味しいのでお弁当にもGOOD！

今日のレシピは夏梅美智子さんが「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め・なすとしめじ、豚肉の甘酢煮・秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の3品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

牛肉を切る：牛肉は食べやすく切って、塩コショウ少々をふる。
野菜を切る：じゃがいもは5mm厚さの半月形に切ってサッと洗う。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして水に5分間さらして水気を切る。れんこんはよく洗って皮付きのまま5mm厚さの半月形に切り、酢水(水カップ1に酢大さじ1を加えたもの)に5分間つけて水気を切る。にんにくは粗みじんにする。
ごぼう、じゃがいも、れんこんを炒める：フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、ごぼう、じゃがいも、れんこんを入れて7～8分間炒める。
牛肉とこんにゃくを加えて炒める：具をフライパンの端に寄せ、空いたところに牛肉、しいたけを加える。肉の色が変わってきたら全体をしっかり炒め合わせる。
調味料を加える：【A】を加えて混ぜ、汁気がなくなったら火を止めれば完成！

ポイント

牛肉のうまみを逃さないように、調味料を加えたら手早く炒める。にんにくは焦げやすいので、あとから加えて風味を生かす。

【同日放送の「食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目）夏梅美智子」はこちら】

: 【きょうの料理】食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目：夏梅美智子）

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