2026年11月7日の青空レストランで放送の「里芋の和風ハンバーグのレシピ」をご紹介します。
今日のレシピは砂地栽培と最新技術が生む、とろとろ&もっちりの新食感!とろまろという里芋料理。
「軽い食感の「里芋チップス&フライ」・ねっとり特製里芋カスタードが溢れる「シュークリーム」・レンコンの食感が楽しいふわとろ「和風ハンバーグ」 など絶品レシピが紹介されました。
大輔さんも「お餅みたい!」と大絶賛!
お取り寄せも出来るのでぜひご家庭で味わってみてくださいね。

画像出展:青空レストラン
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ポイント
1. 「とろける」ような極上の口当たりと甘み
なめらか&クリーミー: 一般的な里芋にみられる筋っぽさやゴリゴリ感がなく、つきたてのお餅やクリームのようにきめ細やかで、口の中でとろけるような食感が最大の魅力です。
濃厚な旨みと甘み: 噛むほどに里芋本来の上品な甘みと強いねっとり感が広がります。シンプルな調理法でも素材自体の旨みがしっかりと際立ちます。
2. 栽培へのこだわり
ミネラル豊富な砂地栽培: 矢作川や海に近い西尾市の水はけが良いサラサラとした砂地畑を活用し、丁寧な水管理と有機物を多く含んだオリジナル配合肥料で丁寧に育てられています。
高い品質評価: 日本野菜ソムリエ協会が主催する「野菜ソムリエサミット」にて金賞を受賞するなど、食のプロからも非常に高く評価されています。
3. 調理のしやすさと満足感
大粒でゴロゴロ: 1つ1つが大粒で食べ応えがあり、見た目のボリューム感・満足感も抜群です。
皮がむきやすく火通りが良い: 火が通りやすいため味がしっかりと染み込みやすく、下ごしらえや調理の手間がかかりにくいのも嬉しいポイントです。
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材料
材料(4人分)
【ハンバーグ】
- 里芋(とろまろ) 200g
- 鶏ムネ肉 300g
- しょうが 小さじ1
- れんこん 80g
- ブラックペッパー 少々
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- 青ネギ 適量
【ソース】
- 白味噌 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 水 大さじ4
- バター 20g
- レモン汁 適量
- 酒 大さじ4
- 塩 少々
- 粗挽きブラックペッパー 適量
作り方
作り方
- <ソース>フライパンにみりんと酒を入れて火にかける。アルコール分が飛んだら火を止め
- 白味噌を溶かし入れる
- 水と塩、レモン汁、バター、ブラックペッパーを順に加える
- <ハンバーグ>里芋は皮をむき、すりおろす
- れんこんは皮をむき、さいの目に切る。しょうがはすりおろす
- 鶏肉にれんこんを混ぜ合わせ、塩とブラックペッパーを加える
- フライパンにサラダ油を熱し、小判型にととのえたタネを焼く。フタをし、両面しっかりと焼く
- お皿に盛り付け、ソースをかける。斜め切りにした青ネギを乗せて完成!
まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日:18:30~19:00
出演者:宮川大輔&ゲスト
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