2026年2月25日放送のきょうの料理「ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸し」の作り方を紹介します。

片栗粉をまぶして酒蒸しにすると、パサつきがちな鶏むね肉が驚くほど柔らかくしっとりとした食感になります。

九条ねぎのフレッシュな香りも食欲がわきます。

今日のレシピは料理研究家の杉本節子さんが、寒さで甘みが増した冬野菜と、春を感じるフレッシュな野菜を使ったベジごはんのレシピを紹介！

教えてくれたのは「焼き大根の豚こま肉みそ・ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸し・キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシング」など。

どうしても肉に偏りがちな毎日の食事。

積極的にお野菜をたっぷりと取り入れていきたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

鶏肉は1.5cm厚さの一口大に切り、塩（小さじ1/3）、こしょう（適量）、酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉（大さじ3）をまぶす。
九条ねぎの白い部分は小口切りにし、青い部分は縦に1本切り込みを入れ、2～3mm幅の斜め切りにする。斜め切りにしたねぎの半量は15分間ほど水にさらしてから、ざるに上げてしっかり水けをきる。残りのねぎはボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を色が変わるまで焼く。酒（大さじ2）をふってふたをし、1～2分間蒸し焼きにする。
②のボウルに③を加えてあえる。器に盛り、残りの九条ねぎをのせれば完成！

ポイント

九条ねぎの切り方の工夫：青い部分は縦に切り込みを入れることで、輪の片側が開いた状態で切ることができます。

見た目と食感の向上：端の切れた九条ねぎは、水にさらすと丸まり、口当たりもよく見た目も華やかになります。

しっとり仕上げのコツ：鶏肉に片栗粉をまぶして蒸し焼きにすることで、柔らかくしっとりとした食感に仕上がり、箸が止まらないおいしさになります。

【同日放送の「冬の終わりのベジごはんレシピ」のまとめはこちら】

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