【あさイチ】いわしのカリカリパン粉がけの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年6月16日

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2024年6月13日、NHK「あさイチ」で紹介された「いわしのカリカリパン粉がけ」のレシピ。

料理研究家のしらいのりこさんが油で揚げないでサクサクのパン粉がけのレシピを伝授！

油で揚げないのでヘルシーで、お魚が苦手でも食感がよく食べられそうです。

栄養満点のいわしをたっぷり食べられます。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

作り方

フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れる。香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒める。パン粉がきつね色になったら、粉チーズを加えてサッとひと混ぜすして「カリカリパン粉」をつくる。
「いわし」の中骨と腹骨を取り除く。利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持つ。利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
いわしの両面に【A】をふる。
じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。さやいんげんは、縦半分に切る。
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引いて中火で熱し、(4)を並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛る。
⑤のフライパンに③を皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分間焼く。上下を返して約1分間焼いたら器に盛り、(1)を全体にふりかければ完成！