2026年11月9日放送のきょうの料理・榊 叔子「かきのカレーライス」の作り方をご紹介。
「きょうの料理」初回放送で最初に紹介された歴史的な名作レシピ！
下記のゆで汁を使って炊いたお米が美味しく、牡蠣のうまみを存分に味わえます。
今日のレシピは平野レミさんやグッチ裕三さんが「カレー」のレシピを伝授！
教えてくれたのは、「モロ平和カレー・刺し盛りカレー・かきのカレーライス・鶏の日本式カレー」の4品を紹介。
みんな大好きカレーのレシピはとっても役立ちます。
家庭ではいつも同じ味になりがちですが、お好きな食材でアレンジ自在です。
失敗なしで作れるのもうれしいポイントですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（6人分）
- かき(小) 400g
- たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
- パセリの茎 2本
- 米 600ml(カップ3)
- カレー粉 小さじ1〜2
- かきのゆで汁 カップ3
- パセリ(刻む) 少々
- 水 カップ5
- 酒 大さじ3
- バター(炒め用) 大さじ2
- 塩(炊飯用) 小さじ1
【カレーソース】
- たまねぎ(小/みじん切り) 1コ分
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ3
- カレー粉 小さじ1〜2
- 塩 小さじ1
- かきのゆで汁 カップ2
- 牛乳 カップ1
作り方
作り方
- 鍋に水（カップ5）、酒（大さじ3）、たまねぎ、パセリの茎を入れて沸騰させ、かきを加えて1分間ほどゆでる。ぷっくらとしたら紙タオルを敷いたざるでこし、かきとゆで汁に分ける。
- 米はバター（大さじ2）で炒め、透き通ってきたらカレー粉（小さじ1〜2）、かきのゆで汁（カップ3）、塩（小さじ1）を加えて普通に炊く。
- カレーソースをつくる。鍋にバター（大さじ2）を溶かし、たまねぎを強火で薄茶色に炒める。小麦粉（大さじ3）を加えて弱火で気長に炒め、カレー粉（小さじ1〜2）、塩（小さじ1）、かきのゆで汁を加えて混ぜる。牛乳（カップ1）も加えて混ぜ、トロリとするまで煮る。①のかきを加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に②のご飯を盛り、カレーソースをかけ、パセリを散らせば完成！
ポイント
かきは香味野菜を入れた熱湯でサッとゆでる：たまねぎとパセリの茎を入れた熱湯で1分間ほどゆでることで、身が縮まずプリッと仕上がり臭みも除けます。
かきのゆで汁をソースに加えて旨みを凝縮：カレーソースにかきの旨みがたっぷりと溶け出したゆで汁を加えることが、美味しさを決定づける最大の決め手です。
牛乳をたっぷり加えてまろやかなコクを出す：牛乳をたっぷりと加えて煮込むことで、スパイシーさの中にまろやかで奥深いコクが生まれます。
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平野レミさんのレシピ本
グッチ裕三さんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。