2026年11月4日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「白菜とシーフードのモッツァレラグラタン」の作り方。
白菜の甘みとシーフードの旨みが溶け込んだ滑らかなホワイトソースに、とろ〜り溶けたモッツァレラチーズがたまらないグラタンです。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 白菜 5枚
- じゃがいも 2個(150g)
- ブロッコリー 1/4株
- 玉ねぎ 1/2個
- 冷凍シーフードミックス 120g
- モッツァレラチーズ 1/2個
- バター 10g
- 薄力粉 大さじ1
- 牛乳 100ml
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ1
- ハーブ(カリスメティ) 適量
作り方
作り方
- 玉ねぎは薄切り、白菜はそぎ切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm幅に切り耐熱皿にラップをしてレンジ(600W)で3分加熱。ブロッコリーは小房に分けて、3分下ゆでする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、白菜、シーフードミックスを炒める。
- バターを加え、薄力粉をふり入れて炒める。
- 牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、じゃがいも、ブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 耐熱皿に入れ、ちぎったモッツァレラチーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで230℃で5分ほど焼く。最後にハーブをすりつぶしてかければ完成！
ポイント
下ゆでとレンジ加熱で手早く火を通す：じゃがいもはレンジ加熱、ブロッコリーは下ゆでしておくことで、炒め時間を短縮し具材の旨みと食感をベストに保てます。
牛乳を少しずつ加えてダマを防ぐ：バターと薄力粉を炒めたあとに牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせることで、ダマにならず口当たり滑らかなソースに仕上がります。
モッツァレラチーズとハーブで本格仕上げ：ちぎったモッツァレラチーズを乗せて230℃のトースターで香ばしく焼き、仕上げにハーブをすりつぶしてかけることで芳醇な香りとコクを楽しめます。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）